KÖYLERDE SALÇA YAPIMI BAŞLADI

Eski usullerle yapılan ev yapımı salça yapımına İnegöl’de başlandı. Birçok kırsal mahallede salça yapa İnegöllü kadınlar, ev yapımı salçanın hazır salçanın çok önünde olduğunu belirtti.

Yemeklerine fabrika üretimi salçalar yerine geleneksel yöntemlerle yaptıkları domates salçalarıyla lezzet katmak isteyen kadınlar, çürüklerinden ayrılmış ve parçalara bölünmüş domatesleri bidonlara doldurarak sulanması için birkaç gün bekletiyorlar.

Daha sonra makineden geçirilen domates, kabuklarından ve çekirdeklerinden kurtulmuş bir vaziyette büyük ocaklar üzerine kurulmuş dev kazanlarda pişiriliyor.

En az 4-5 saat boyunca yüksek ateşte pişirilen domatese kazandaki son dakikalarını geçirirken, bol miktarda tuz atılıyor. İstenilen kıvama gelmesi için uzun uzun karıştırılan domates, salça kıvamına geldikten sonra soğumaya bırakılıyor. Daha sonra kavanozlara doldurulan salça, tüketime hazır hale geliyor.

Çekirdek bir aile, yıllık 25-30 kilo salça ihtiyacı için yaklaşık 100 kilo domatesi bu işlemlerden geçiriyor.

Domatesin salça olma yolundaki zahmetli yolculuğunu anlatan İnegöllü kadınlar, ev yapımı salçanın yemeğe verdiği lezzeti hiçbir hazır salçanın veremeyeceğini söyledi.